Chuleta de vaca de trabajo (54 €/kg)
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Producto:
CAJOAN - Vaca de trabajo

Vaca de trabajo

La chuleta de vaca de trabajo es la carne que sale de los lomos, que se dividen en dos; lomo bajo y lomo alto.

Todas nuestras carnes están sometidas a procesos de maduración totalmente naturales, que consisten en controlar temperaturas y humedades para fijar los sabores de las carnes, por eso nuestras carnes, son carnes que desprenden olores y sabores de la trayectoria de el animal, como por ejemplo; zarzamoras, castañas, forraje de alta montaña…

En cuanto a la maduración, cada pieza es única. Cuanto más grande es el animal, más grasa tiene y, por lo tanto, más tiempo de maduración nos permite.

En el caso de la chuleta de vaca de trabajo, el ejercicio físico y la dieta que ha mantenido a lo largo de su trayectoria, hacen que el sabor sea más potente que el de la chuleta de vaca.